Name: Anyang Campur (Riau)
Yield: 5 porsi
Ingredients: 250 gram taoge, direbus 15 lonjor (375 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm 125 gram jantung pisang, diiris kasar 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air) 3 butir bawang merah, diiris tipis 200 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan 1 sendok teh air jeruk nipis Bumbu halus: 2 siung bawang putih, disangrai 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai 1/4 sendok teh jinten, disangrai 1/2 sendok makan beras, disangrai 1/2 sendok makan ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai 1 cm jahe 4 buah cabai merah keriting 1/2 sendok teh terasi, dibakar 3 cm serai 1 sendok teh garam

Bahan-bahan

250 gram taoge, direbus
15 lonjor (375 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm
125 gram jantung pisang, diiris kasar
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
3 butir bawang merah, diiris tipis
200 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
1 sendok teh air jeruk nipis
Bumbu halus:
2 siung bawang putih, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
1/4 sendok teh jinten, disangrai
1/2 sendok makan beras, disangrai
1/2 sendok makan ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
1 cm jahe
4 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh terasi, dibakar
3 cm serai
1 sendok teh garam

Langkah-langkah

Rendam jantung pisang dalam larutan garam dan air asam jawa. Diamkan 30 menit. Cuci bersih. Rebus sampai matang.
Aduk rata bumbu halus, bawang merah, kelapa parut, dan air jeruk nipis.
Sajikan dengan taoge, kacang panjang, dan jantung pisang.

Porsi: 5 porsi

perpus -

Anyang Campur (Riau)

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori