Name: Arsik Kepala Ikan
Yield: 2 porsi
Ingredients: 1 buah kepala ikan kakap, dibelah 2 bagian1/2 sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk nipis 8 batang serai, dimemarkan1 buah (50 gram) bunga kecombrang, dibelah 41/2 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air2 buah asam gelugur 10 buah lokio 10 lonjor kacang panjang, potong-potong 5 cm2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 500 ml air Bumbu Halus:8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 10 buah cabai merah besar 1/2 sendok teh andaliman 4 butir kemiri, disangrai1 cm jahe 2 cm kunyit, dibakar1 cm lengkuas

Deskripsi

Arsik kepala ikan memang tak umum. Hanya sedikit restaurant yang menyediakan menu ini. Karena itu membuat sendiri dengan panduan resep kami jauh lebih mudah bukan.

Bahan-bahan

1 buah kepala ikan kakap, dibelah 2 bagian
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
8 batang serai, dimemarkan
1 buah (50 gram) bunga kecombrang, dibelah 4
1/2 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
2 buah asam gelugur
10 buah lokio
10 lonjor kacang panjang, potong-potong 5 cm
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh andaliman
4 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
1 cm lengkuas

Langkah-langkah

Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
Lumuri ikan dengan bumbu halus.
Susun serai di dasar penggorengan dan bunga kecombrang. Letakkan ikan di atasnya. Masukkan air asam, asam gelugur, lokio, garam, dan gula pasir.
Masak ikan di atas api kecil sambil sesekali ditambahkan air, sampai ikan matang dan kuah jadi kental.
Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang meresap.

Porsi: 2 porsi

perpus -

Arsik Kepala Ikan

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori