Name: Ayam Pelalah (Bali)
Yield: 5 porsi
Ingredients: 1/2 ekor (570 gram) ayam, dipotong-potong 2 lembar daun salam, dipotong 2 bagian 1 batang serai, dimemarkan, diiris bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm kencur 2 cm lengkuas 1 cm kunyit, dibakar 3 butir kemiri, disangrai 4 buah cabai merah besar 7 buah cabai merah keriting 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir bahan sambal (haluskan): 8 butir bawang merah, digoreng 4 siung bawang putih, digoreng 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng 3 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng 1 1/2 sendok teh terasi, digoreng 1 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh air jeruk limau

Bahan-bahan

1/2 ekor (570 gram) ayam, dipotong-potong
2 lembar daun salam, dipotong 2 bagian
1 batang serai, dimemarkan, diiris
bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kencur
2 cm lengkuas
1 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
4 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
bahan sambal (haluskan):
8 butir bawang merah, digoreng
4 siung bawang putih, digoreng
4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
3 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng
2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
1 1/2 sendok teh terasi, digoreng
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk limau

Langkah-langkah

Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
Oven 60 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan.untuk 5 porsi

Porsi: 5 porsi

perpus -

Ayam Pelalah (Bali)

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori