Name: AYAM TUTURUGA (SULAWESI UTARA)
Yield: 10 porsi
Ingredients: 1 ekor (900 gram) ayam, dipotong 10 bagian1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan3 lembar daun pandan, dipotong 3 cm8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya1 sendok teh garam 600 ml santan encer (dari perasan santan kental) 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa 4 ikat (40 gram) daun kemangi, dipetiki3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:8 buah cabai rawit merah 4 buah cabai merah keriting 10 butir bawang merah 5 butir kemiri, disangrai3 cm jahe 2 cm kunyit, dibakar

Deskripsi

Kombinasi daun pandan menjadikan hidangan berikut unik. Rasanya yang gurih dan lezat pasti menggugah selera anda.

Bahan-bahan

1 ekor (900 gram) ayam, dipotong 10 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun pandan, dipotong 3 cm
8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam
600 ml santan encer (dari perasan santan kental)
100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
4 ikat (40 gram) daun kemangi, dipetiki
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah keriting
10 butir bawang merah
5 butir kemiri, disangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar

Langkah-langkah

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun pandan, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan santan encer dan garam. Masak sampai mendidih. Tuang santan kental. Masak sampai matang. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

Porsi: 10 porsi

perpus -

AYAM TUTURUGA (SULAWESI UTARA)

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori