Name: BAKSO JAMUR KUAH EBI
Yield: 5 porsi
Ingredients: Bahan Bakso:250 gram daging ikan tenggiri 2 buah jamur kuping kering, diseduh, diiris halus30 gram putih telur 1/8 sendok teh penyedap rasa 3/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan minyak ayam 75 gram es serut kasar 50 gram tepung sagu Bahan Kuah:1.500 ml kaldu ayam 2 batang serai, dimemarkan4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya1 cm jahe, dimemarkan1 sendok teh kecap ikan 4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir 1 buah kaldu ayam blok Bumbu Halus:4 siung bawang putih, digoreng3 buah cabai kering, digoreng1 sendok teh ebi, diseduh, digorengBahan Pelengkap: soun, seduh daun bawang kecil, iris 1/2 cm bawang merah goreng

Deskripsi

Gurihnya bakso ikan tenggiri yang dicampur dengan irisan jamur kuping ini terasa lebih mantap dengan kuahnya yang bercita rasa ebi. Sebagai pelengkapnya Anda bisa menggunakan soun yang telah diseduh, irisan daun bawang kecil, dan taburan bawang merah goreng. Sajikan panas agar lebih nikmat!

Bahan-bahan

Bahan Bakso:
250 gram daging ikan tenggiri
2 buah jamur kuping kering, diseduh, diiris halus
30 gram putih telur
1/8 sendok teh penyedap rasa
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak ayam
75 gram es serut kasar
50 gram tepung sagu
Bahan Kuah:
1.500 ml kaldu ayam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 cm jahe, dimemarkan
1 sendok teh kecap ikan
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 buah kaldu ayam blok
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih, digoreng
3 buah cabai kering, digoreng
1 sendok teh ebi, diseduh, digoreng
Bahan Pelengkap:
soun, seduh
daun bawang kecil, iris 1/2 cm
bawang merah goreng

Langkah-langkah

Bakso, masukkan daging ikan ke dalam food processor. Giling sampai halus.
Masukkan putih telur, polypowder, penyedap rasa, garam, merica bubuk, minyak ayam. Giling lagi sampai lembut.
Masukkan es serut. Giling lagi sampai lembut. Tambahkan tepung sagu. Giling sampai kalis.
Bentuk bulat dengan tangan. Masukkan dalam air es. Tiriskan.
Rebus 4 liter air yang sudah dibubuhi 1/2 sendok makan garam sampai mendidih. Masukkan bako. Biarkan terapung. Angkat dan tiriskan.
Kuah, rebus kaldu, bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum. Saring. Rebus lagi bersama garam, merica bubuk, gjula pasir, dan daun ketumbar sampai mendidih dan harum.
Masukkan kecap ikan. Aduk rata.
Sajikan bakso bersama dan pelengkapnya.

Porsi: 5 porsi

perpus -

BAKSO JAMUR KUAH EBI

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori