Name: BUBUR SUKABUMI
Yield: 5 porsi
Ingredients: 200 gram beras 2.400 ml air kaldu ayam 2 1/2 sendok teh garam Bahan Kaldu Ayam:2 potong dada ayam kampung 2 lembar daun salam 3 cm jahe, memarkan2 batang serai, memarkan2.500 ml air Bahan Tumisan:100 gram usus ayam, rebus, potong-potong5 buah ampela ayam, rebus, potong-potong5 buah hati ayam, rebus, potong-potong5 buah jantung ayam, rebus, potong-potong2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan1/2 sendok teh kecap manis 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 200 ml air 1 sendok makan minyak, untuk menumisBumbu Halus:2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 cm kunyit, dibakar2 butir kemiri, disangrai1/2 sendok teh merica bubuk Bahan Pelengkap:100 gram stik keju 2 buah cakwe, potong-potong100 gram kacang kedelai goreng 50 gram kerupuk kanji 2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan

Deskripsi

Di Sukabumi terdapt bubur yang khas dengan campuran usus, hati dan ampela ayam di tambah stik keju membuat ciri khas bubur ini berbeda dari bubur yang lain. Cocok untuk sarapan pagi atau makan siang.

Bahan-bahan

200 gram beras
2.400 ml air kaldu ayam
2 1/2 sendok teh garam
Bahan Kaldu Ayam:
2 potong dada ayam kampung
2 lembar daun salam
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2.500 ml air
Bahan Tumisan:
100 gram usus ayam, rebus, potong-potong
5 buah ampela ayam, rebus, potong-potong
5 buah hati ayam, rebus, potong-potong
5 buah jantung ayam, rebus, potong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelengkap:
100 gram stik keju
2 buah cakwe, potong-potong
100 gram kacang kedelai goreng
50 gram kerupuk kanji
2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan

Langkah-langkah

Kaldu ayam: rebus ayam, daun salam, jahe, serai, di dalam air sampai matang. Ukur 2.400 ml air kaldunya. Angkat ayam. Goreng sampai matang. Suwir-suwir ayam.
Didihkan kaldu ayam dan garam. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk sampai matang.
Tumisan: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan usus ayam, ampela, hati ayam, dan jantung ayam. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
Sajikan bubur bersama ayam suwir, tumisan usus, dan pelengkapnya.

Porsi: 5 porsi

perpus -

BUBUR SUKABUMI

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori