Name: Ceker Merica Hitam
Yield: 5 porsi
Ingredients: 500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dimemarkan5 cm jahe 1.000 air untuk merebus Bumbu Ceker:4 siung bawang putih, dicincang kasar3 cm jahe, diparut4 buah cabai merah keriting, dicincang kasar1 buah pekak 3 sendok makan saus tiram 1 sendok teh garam 2 sendok teh merica hitam kasar 1/2 sendok teh gula pasir 300 ml kaldu 2 sendok teh tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok makan air, untuk pengental1 1 sendok teh minyak wijen 2 sendok teh gram angciu 2 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng

Deskripsi

Bagi sebagian orang, kaki ayam atau ceker adalah sajian yang sangat nikmat. Cara menikmati kaki ayam adalah kenikmatan tersendiri. Tekstur dagingnya yang lembut dan sedikit kenyal dengan bumbu merica hitam pasti terasa lebih istimewa.

Bahan-bahan

500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dimemarkan
5 cm jahe
1.000 air untuk merebus
Bumbu Ceker:
4 siung bawang putih, dicincang kasar
3 cm jahe, diparut
4 buah cabai merah keriting, dicincang kasar
1 buah pekak
3 sendok makan saus tiram
1 sendok teh garam
2 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml kaldu
2 sendok teh tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok makan air, untuk pengental
1
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok teh gram angciu
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

Rebus air dan jahe sampai mendidih. Tambahkan ceker ayam. Rebus 10 menit. Tiriskan dan masukkan dalam air es. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah keriting, jahe, dan pekak sampai harum. Tambahkan ceker ayam. Aduk rata.
Masukkan saus tiram, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit. Masak sampai empuk dan meresap.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.. Tambahkan daun bawang, minyak wijen, dan angciu. Aduk rata.

Porsi: 5 porsi

perpus -

Ceker Merica Hitam

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori