Name: Dendeng Ragi Pedas
Yield: 8 porsi
Ingredients: 500 gram daging sengkel, diiris tebal 1/2 cm melawan serat dan sedikit dimemarkan 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, dimemarkan 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya 2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan 2 sendok makan asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air 1.000 ml air 250 gram kelapa parut kasar 3 sendok makan minyak goreng Bumbu halus: 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 3 buah cabai rawit merah 4 butir kemiri, disangrai 1 sendok makan ketumbar sangrai 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula merah sisir

Bahan-bahan

500 gram daging sengkel, diiris tebal 1/2 cm melawan serat dan sedikit dimemarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air
1.000 ml air
250 gram kelapa parut kasar
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok makan ketumbar sangrai
2 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah sisir

Langkah-langkah

Remas-remas daging dengan bumbu halus. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
Masukkan ke dalam wajan. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan air asam jawa.
Tuang air sedikit-sedikit dan masak sampai daging empuk.
Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai meresap. Tambahkan minyak goreng. Aduk terus sampai kecokelatan.

Porsi: 8 porsi

perpus -

Dendeng Ragi Pedas

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori