Name: Eclair Krim Talas
Yield: 12 buah
Ingredients: Bahan kulit: 50 gram margarin 50 gram mentega putih 1/4 sendok teh garam 200 ml air 125 gram tepung terigu protein tinggi 1/2 sendok teh baking powder 200 gram telur Bahan isi: 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 100 gram talas pontianak kukus, dihaluskan 1 lembar daun pandan 1/8 sendok teh pasta talas 1/4 sendok teh garam 20 gram tepung terigu 15 gram tepung maizena 1 kuning telur 100 gram krim bubuk 200 gram air es Bahan toping: 25 gram cokelat masak putih, dilelehkan 200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Bahan-bahan

Bahan kulit:
50 gram margarin
50 gram mentega putih
1/4 sendok teh garam
200 ml air
125 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok teh baking powder
200 gram telur
Bahan isi:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram talas pontianak kukus, dihaluskan
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh pasta talas
1/4 sendok teh garam
20 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena
1 kuning telur
100 gram krim bubuk
200 gram air es
Bahan toping:
25 gram cokelat masak putih, dilelehkan
200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Langkah-langkah

Kulit: rebus margarin, mentega putih, garam, dan air sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai kalis. Biarkan hangat.
Masukkan baking powder dan telur sedikit-sedikit sambil dikocok sampai rata.
Masukkan dalam kantung plastik segitiga tanpa spuit.
Semprot memanjang 8 cm di loyang yang dioles tipis margarin.
Oven 35 menit dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan.
Isi, rebus santan, talas, daun pandan, pasta talas, garam, tepung terigu, dan tepung maizena sambil diaduk sampai kental. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat.
Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
Kocok krim bubuk bersama air es sampai mengembang. Masukkan rebusan talas sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
Masukkan dalam kantung plastik segitiga dan beri spuit. Dinginkan dalam lemari es.
Celup bagian atas sus ke dalam cokelat masak putih. Semprot atasnya dengan cokelat masak pekat berbentuk huruf S memanjang tipis. Biarkan cokelat mengeras.
Belah dua sus sampai putus. Semprotkan isi di sus bagian bawah. Tutup dengan kulit sus bermotif.

Porsi: 12 buah

perpus -

Eclair Krim Talas

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori