Name: Es Dawet Grandul Ketan
Yield: 6 porsi
Ingredients: Bahan Candil:100 gram tepung ketan 1/2 sendok teh air kapur sirih 75 ml air 500 ml air untuk merebus 100 gram gula merah 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun pandan 2 sendok makan tepung beras dan 2 sendok makan air, larutkan untuk pengentalBubur Ketan Hitam:100 gram beras ketan, rendam 1 jam100 gram gula pasir 1 lembar daun pandan 2.000 ml air 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh tepung beras dan 1 sendok teh air, larutkan untuk pengentalBumbu Sumsum:150 gram tepung beras 750 ml santan dari 3/4 butir kelapa 2 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam Pelengkap:600 gram dawet Es SerutKuah Santan:400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 3 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam Sirup Gula Merah:200 gram gula merah, sisir halus2 lembar daun pandan 200 ml air

Deskripsi

Gula merah yang sangat coklat pasti membuat Anda igin tahu rasanya bukan? Nah... langsung saja di praktekkan dirumah Anda.

Bahan-bahan

Bahan Candil:
100 gram tepung ketan
1/2 sendok teh air kapur sirih
75 ml air
500 ml air untuk merebus
100 gram gula merah
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 sendok makan tepung beras dan 2 sendok makan air, larutkan untuk pengental
Bubur Ketan Hitam:
100 gram beras ketan, rendam 1 jam
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
2.000 ml air
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh tepung beras dan 1 sendok teh air, larutkan untuk pengental
Bumbu Sumsum:
150 gram tepung beras
750 ml santan dari 3/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Pelengkap:
600 gram dawet
Es Serut
Kuah Santan:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Sirup Gula Merah:
200 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan
200 ml air

Langkah-langkah

Buat candil, uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi. Tambahkan daun pandan, dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung.
Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat bubur ketan hitam, rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat bubur sumsum, larutkan tepung beras, dan sebagian santan. Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Buat kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Buat sirup gula merah, rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai gula merah larut. Saring.
Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap disiram kuah santan, dan sirup gula merah.

Porsi: 6 porsi

perpus -

Es Dawet Grandul Ketan

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori