Name: GULAI HATI AMPELA JERUK PURUT
Yield: 7 porsi
Ingredients: 7 pasang hati ampela ayam 2 buah jeruk purut, diambil kulitnya1 batang serai, dimemarkan2 cm lengkuas, dimemarkan2 buah kapulaga, dimemarkan2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula merah 1 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:2 buah cabai merah besar 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri, disangrai1 cm kunyit, dibakar1/2 sendok teh ketumbar

Deskripsi

Jangan memilih hati yang berwarna kehijauan. Hati yang seperti itu biasanya terkena empedu yang pecah dan membuat rasa hati menjadi pahit.

Bahan-bahan

7 pasang hati ampela ayam
2 buah jeruk purut, diambil kulitnya
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah kapulaga, dimemarkan
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh ketumbar

Langkah-langkah

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan kapulaga sampai harum.
Masukkan hati ampela. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kulit jeruk, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
Tuang santan secara bertahap. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai matang dan meresap. Masukkan air asam. Aduk rata.
Sajikan setelah ditabur bawang goreng.

Porsi: 7 porsi

perpus -

GULAI HATI AMPELA JERUK PURUT

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori