Name: IKAN AIR GARAM
Yield: 4 porsi
Ingredients: 2 buah kepala ikan kakap (300 gram), dibelah dua1.000 ml air 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 cm jahe, dimemarkan2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan3 buah tomat, dipotong-potong1 3/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 6 butir bawang merah, disangrai dengan kulitnya, diiris tipis5 buah cabai merah, diiris serong tipis2 batang daun bawang, dipotong serong3 tangkai daun kemangi 1/2 sendok teh air jeruk nipis

Deskripsi

Ikan air garam adalah masakan tradisional asal Ternate. Bahan utama yang digunakan dalam masakan ini adalah kepala ikan kakap.

Bahan-bahan

2 buah kepala ikan kakap (300 gram), dibelah dua
1.000 ml air
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 buah tomat, dipotong-potong
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
6 butir bawang merah, disangrai dengan kulitnya, diiris tipis
5 buah cabai merah, diiris serong tipis
2 batang daun bawang, dipotong serong
3 tangkai daun kemangi
1/2 sendok teh air jeruk nipis

Langkah-langkah

Lumuri kepala ikan kakap dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 30 menit. Cuci bersih. Tiriskan.
Didihkan air. Tambahkan lengkuas, jahe, dan serai masak sampai harum.
Masukkan kepala ikan kakap, tomat, garam, gula pasir, dan bawang merah. Didihkan.
Tambahkan cabai merah. Masak sampai layu. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang, daun kemangi, dan air jeruk nipis. Aduk rata.

Porsi: 4 porsi

perpus -

IKAN AIR GARAM

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori