Name: IKAN PARIA
Yield: 4 porsi
Ingredients: 4 ekor ikan kembung 2 buah pare, dibelah dua memanjang, dibuang biji, dipotong-potong1 buah tomat merah, dipotong-potong2 cm lengkuas, dimemarkan2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan4 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya1 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 3/4 sendok teh gula pasir 300 ml air 1/2 sendok teh air jeruk nipis 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah besar 2 cm kunyit, dibakar

Deskripsi

Resep Ikan Paria ini berbahana utamanya adalah ikan kembung. Pare yang digunakan dalam bahan ini merupakan rasa utama dari masakan ini karena untuk menambah cita rasa dari masakan ini sehigga ras yang dihasilkan lebih mewah dan lebih istimewa.

Bahan-bahan

4 ekor ikan kembung
2 buah pare, dibelah dua memanjang, dibuang biji, dipotong-potong
1 buah tomat merah, dipotong-potong
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 3/4 sendok teh gula pasir
300 ml air
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit, dibakar

Langkah-langkah

Remas-remas pare dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih.
Lumuri ikan kembung dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Diamkan 10 menit.
Goreng ikan asal berkulit dalam minyak yang sudah dipanaskan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
Tambahkan pare dan tomat. Aduk sampai layu.
Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Tambahkan ikan kembung dan air jeruk nipis. Masak sampai matang.

Porsi: 4 porsi

perpus -

IKAN PARIA

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori