Name: Kembung Siram Cabai
Yield: 5 porsi
Ingredients: 5 ekor (525 gram) ikan kembung, dikerat-kerat 200 ml air 1 sendok teh garam 2 siung bawang putih, dihaluskan 1/2 sendok teh ketumbar bubuk Minyak untuk menggoreng Bahan sambal: 50 gram cabai merah besar, diiris serong tipis, dibuang bijinya 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 3/4 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah sisir 1/2 sendok teh air asam jawa 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 4 buah cabai merah keriting 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sendok teh terasi goreng 1 butir kemiri, disangrai

Bahan-bahan

5 ekor (525 gram) ikan kembung, dikerat-kerat
200 ml air
1 sendok teh garam
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Minyak untuk menggoreng
Bahan sambal:
50 gram cabai merah besar, diiris serong tipis, dibuang bijinya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
1/2 sendok teh air asam jawa
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi goreng
1 butir kemiri, disangrai

Langkah-langkah

Lumuri ikan kembung dengan air, garam, bawang putih, dan ketumbar bubuk. Diamkan 15 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Bahan sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan garam, gula merah, asam jawa, dan santan. Masak sampai matang dan kuah kental.
Siram ke atas ikan kembung. Sajikan.

Porsi: 5 porsi

perpus -

Kembung Siram Cabai

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori