Name: Kikil Bumbu Rawon
Yield: 5 porsi
Ingredients: 750 gram kikil 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan2 cm jahe, memarkan3 lembar daun jeruk, buang tulangnya 6 buah cabai rawit hijau utuh 4 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1.500 ml air 2 batang daun bawang, potong 1/2 cm2 sendok teh air asam jawa 3 sendok makan minyak untuk menumis Bahan Pelengkap:50 gram taoge pendek 2 sendok makan bawang merah goreng Bumbu Halus:2 buah cabai merah keriting 4 siung bawang putih 10 butir bawang merah 4 butir kemiri, sangrai1 sendok teh ketumbar 1 cm kunyit, bakar1/2 sendok teh terasi, bakar1 cm lengkuas 4 buah keluak, seduh

Deskripsi

Masakan tradisional dengan kuah hitam dari kluwak ini memang sangat gurih dan nikmat. Biasanya rawon menggunakan daging, tapi coba menggantinya dengan kikil, masakkan ini tidak kalah nikmatnya.

Bahan-bahan

750 gram kikil
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
6 buah cabai rawit hijau utuh
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.500 ml air
2 batang daun bawang, potong 1/2 cm
2 sendok teh air asam jawa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
50 gram taoge pendek
2 sendok makan bawang merah goreng
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
10 butir bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh terasi, bakar
1 cm lengkuas
4 buah keluak, seduh

Langkah-langkah

Rebus kikil dalam 1000 ml air, 2 cm jahe, 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 1/2 sendok makan garam sampai matang. Angkat dan tiriskan. Buang air rebusannya.
Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kikil, cabai rawit, garam, dan gula merah. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang dan air asam jawa. Masak sampai matang.
Sajikan dengan taburan taoge pendek.

Porsi: 5 porsi

perpus -

Kikil Bumbu Rawon

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori