Name: Klepon Taiwan Kacang Merah
Yield: 20 buah
Ingredients: Bahan kulit: 150 gram tepung ketan putih 20 gram tepung maizena 25 gram gula pasir halus 1/4 sendok teh garam 100 ml air hangat 25 ml air daun suji (dari 15 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan) 10 ml minyak goreng Bahan isi: 100 gram kacang merah segar, direbus 50 gram gula pasir 1 lembar daun pandan, diikat 1/4 sendok teh garam 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa Bahan pelapis (kukus): 100 gram kelapa parut kasar 1 lembar daun pandan, diikat 1/4 sendok teh garam

Bahan-bahan

Bahan kulit:
150 gram tepung ketan putih
20 gram tepung maizena
25 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
100 ml air hangat
25 ml air daun suji (dari 15 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
10 ml minyak goreng
Bahan isi:
100 gram kacang merah segar, direbus
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bahan pelapis (kukus):
100 gram kelapa parut kasar
1 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam

Langkah-langkah

Isi: blender kacang merah dengan santan sampai lembut.
Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Timbang masing-masing 8 gram. Bentuk bulat. Sisihkan.
Kulit: campur tepung ketan, tepung maizena, gula pasir halus, dan garam. Masukkan air hangat dan air daun suji sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni sampai licin.
Ambil 15 gram adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
Letakkan di kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang dan dialas daun pisang dan dioles minyak.
Kukus 15 menit sambil sekali-sekali dibuka setiap 2 menit dan dihilangkan uapnya. Kukus sampai matang.
Segera gulingkan ke dalam bahan pelapis.

Porsi: 20 buah

perpus -

Klepon Taiwan Kacang Merah

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori