Name: LELE KUAH KLUWAK
Yield: 8 porsi
Ingredients: 6 ekor lele, ukuran besar, buang kepala, dipotong masing-masing 4 cm1 sendok makan air asam 1 sendok teh garam 1 tangkai serai, dimemarkan8 lembar daun jeruk 2 cm lengkuas, dimemarkan10 buah cabai rawit utuh 4 buah tomat hijau kecil, dipotong-potong2 tangkai daun bawang 1 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan air asam 1 1/4 sendok teh gula pasir 900 ml air Bumbu Halus:2 buah cabai merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kluwak 2 cm kunyit

Deskripsi

Pilih kluwak yang bagus. Ciri keluwak yang bagus adalah jika digoyang-goyangkan isinya telah lepas dari kulitnya yang keras dan isinya terasa mantap atau tidak ringan.

Bahan-bahan

6 ekor lele, ukuran besar, buang kepala, dipotong masing-masing 4 cm
1 sendok makan air asam
1 sendok teh garam
1 tangkai serai, dimemarkan
8 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, dimemarkan
10 buah cabai rawit utuh
4 buah tomat hijau kecil, dipotong-potong
2 tangkai daun bawang
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air asam
1 1/4 sendok teh gula pasir
900 ml air
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kluwak
2 cm kunyit

Langkah-langkah

Lumuri lele dengan air asam dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan cabai rawit sampai harum.
Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan lele. Aduk sampai terbalut bumbu.
Tuang air beberapa tahap. Tambahkan garam, merica, air asam, dan gula. Masak sampai meresap.
Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Biarkan sebentar. Angkat.

Porsi: 8 porsi

perpus -

LELE KUAH KLUWAK

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori