Name: Lemper Gulung
Yield: 24 buah
Ingredients: 2 butir telur, buat dadar tipisBahan Isi:250 gram paha ayam atas bawah 200 ml santan encer dari perasan santan kental3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya1 lembar daun salam 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan1 cm lengkuas, dimemarkan1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan gula pasir 150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa1 sendok makan minyak untuk menumisBumbu Halus:5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kencur 1 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh jintan 1 cm cabai merah keriting 3 butir kemiri, disangraiBahan Kulit:500 gram beras ketan, direndam 1 jam300 ml santan dari 1/4 butir kelapa1 sendok teh garam 1 lembar daun salam 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan1 sendok teh gula pasir daun pisang untuk membungkus

Deskripsi

Lemper memang kudapan yang mengenyangkan. Sangat pas untuk bekal dalam perjalanan karena ukuran dan bentuknya yang praktis dibawa ke mana-mana. Yuk bikin lemper gulung ini, agar di dalam perjalanan tetap kenyang.

Bahan-bahan

2 butir telur, buat dadar tipis
Bahan Isi:
250 gram paha ayam atas bawah
200 ml santan encer dari perasan santan kental
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
1 cm cabai merah keriting
3 butir kemiri, disangrai
Bahan Kulit:
500 gram beras ketan, direndam 1 jam
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh gula pasir
daun pisang untuk membungkus

Langkah-langkah

Isi: rebus paha ayam dan santan encer sampai matang. Angkat ayam dan memarkan. Rebus lagi sampai mendidih.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai berminyak. Angkat dan tiriskan dari minyaknya. Suwir – suwir halus dan dinginkan.
Kulit: kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
Rebus santan, garam, daun salam, serai, dan gula pasir sambil diaduksampai mendidih. Tuang ke dalam beras ketan. Aduk sampai terserap.
Kukus 30 menit sampai matang.
Pipihkan adonan di atas plastik. Tabur isi. Gulung. Potong – potong. Lapisi dengan dadar.

Porsi: 24 buah

perpus -

Lemper Gulung

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori