Name: LODEH GANGSA
Yield: 8 porsi
Ingredients: 200 gram rebung, dipotong-potong10 lonjor kacang panjang, dipotong-potong1 buah labu siam, dipotong korek api agak tebal 1/2 cm250 gram tempe, dipotong 2 x 3 x 2 cm, goreng sebentar10 mata petai, masing-masing dipotong 2 bagian1.500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air 1 sendok teh gula pasir 1 bungkus kaldu ayam bubuk 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:3 buah cabai merah, direbus10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm lengkuas 1 sendok teh ketumbar, disangrai1 sendok teh terasi 2 cm kunyit 1 cm kencur

Deskripsi

Lodeh gangsa adalah sayur lodeh yang bumbu halusnya ditumis terlebih dulu. Bahan yang digunakan antara lain rebung, kacang panjang, labu siam dan tempe. Sayur bersantan ini paling nikmat disantap dengan sambal terasi dan ikan asin.

Bahan-bahan

200 gram rebung, dipotong-potong
10 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
1 buah labu siam, dipotong korek api agak tebal 1/2 cm
250 gram tempe, dipotong 2 x 3 x 2 cm, goreng sebentar
10 mata petai, masing-masing dipotong 2 bagian
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
1 sendok teh gula pasir
1 bungkus kaldu ayam bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah, direbus
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1 sendok teh terasi
2 cm kunyit
1 cm kencur

Langkah-langkah

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan santan. Rebus sambil diaduk.
Setelah santan mendidih, tambahkan rebung, kacang panjang, labu siam, petai, dan tempe.
Biarkan setengah matang. Masukkan garam, air asam, dan gula. Menjelang diangkat, tambahkan kaldu ayam bubuk. Rebus sampai matang.

Porsi: 8 porsi

perpus -

LODEH GANGSA

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori