Name: LODEH REBUNG CABAI HIJAU
Yield: 6 porsi
Ingredients: 500 gram rebung, dipotong-potong6 lembar kacang panjang, dipotong panjang 4cm100 gram tempe, dipotong kotak 1 1/2x1 1/2 cm, digoreng sebentar10 buah mata petai, dibelah dua2 cm lengkuas, dimemarkan4 buah cabai hijau, dipotong miring1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air)3 1/4 sendok teh garam 1/2 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa Bumbu Halus:6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 butir kemiri goreng 1 sendok teh terasi bakar 1 cm kencur

Deskripsi

Rebung memang paling pas diolah dengan santan. Anda bisa menggunakan rebung kaleng ataupun rebung segar. Jika menggunakan rebung segar, sebaiknya Anda rebus terlebih dulu untuk mengurangi baunya yang kurang sedap. Rebus dengan daun salam dan ulangi lagi jika masih tercium aroma yang kurang sedap.

Bahan-bahan

500 gram rebung, dipotong-potong
6 lembar kacang panjang, dipotong panjang 4cm
100 gram tempe, dipotong kotak 1 1/2x1 1/2 cm, digoreng sebentar
10 buah mata petai, dibelah dua
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 buah cabai hijau, dipotong miring
1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air)
3 1/4 sendok teh garam
1/2
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri goreng
1 sendok teh terasi bakar
1 cm kencur

Langkah-langkah

Rebus santan, lengkuas, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan cabai hijau dan petai. Rebus sampai harum.
Masukkan rebung, kacang panjang, tempe, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang.
Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

Porsi: 6 porsi

perpus -

LODEH REBUNG CABAI HIJAU

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori