Name: MASAK SEPIT JEROAN
Yield: 8 porsi
Ingredients: 500 gram daging sapi, dipotong 4x4x1 cm150 gram paru, direbus, dipotong-potong150 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong2 sendok teh ketumbar bubuk 1/4 sendok teh jintan bubuk 1/2 sendok teh merica bubuk 3 butir cengkeh 2 cm kayumanis 1/4 sendok teh pala bubuk 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan1 sendok makan garam 2 sendok teh gula pasir 600 ml santan dari 1 butir kelapa 1 1/2 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok asam jawa dan 1 sendok makan air 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:2 cm kunyit, dibakar2 buah cabai merah besar 4 buah cabai merah keriting 4 siung bawang putih 10 butir bawang merah 2 cm jahe 1 cm lengkuas

Deskripsi

Masak sepit jeroan adalah hidangan tradisional asal Jambi yang menggunakan daging sapi, paru, dan hati sapi sebagai bahan utamanya.

Bahan-bahan

500 gram daging sapi, dipotong 4x4x1 cm
150 gram paru, direbus, dipotong-potong
150 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong
2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
3 butir cengkeh
2 cm kayumanis
1/4 sendok teh pala bubuk
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
600 ml santan dari 1 butir kelapa
1 1/2 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok asam jawa dan 1 sendok makan air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, dibakar
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 cm jahe
1 cm lengkuas

Langkah-langkah

Aduk rata daging, paru, hati, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, cengkeh, kayumanis, dan pala bubuk. Diamkan 20 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan campuran daging. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan secara bertahap. Masak sambil diaduk sampai kental.
Tambahkan air asam. Aduk rata. Masak sampai matang.

Porsi: 8 porsi

perpus -

MASAK SEPIT JEROAN

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori