Name: Nasi Bakar Teri
Yield: 50 bungkus
Ingredients: 2.500 gram beras, cuci bersih5 liter santan dari 2 1/2 butir kelapa 20 lembar daun salam (20 gram) 20 batang serai (250 gram), diambil putihnya, dimemarkan15 butir cengkeh 2 1/2 sendok makan garam 2 1/2 sendok teh gula pasir daun pisang untuk membungkus 250 gram daun kemangi Bahan Kuah Areh:1.500 ml santan dari 21/2 butir kelapa 1 1/4 sendok teh garam Bahan Tumisan:100 gram bawang putih, diiris tipis250 gram bawang merah, diiris tipis150 gram cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis150 gram cabai hijau besar, dibuang biji, diiris tipis75 gram cabai rawit merah utuh 5 lembar daun salam 50 gram lengkuas, dimemarkan50 gram mata petai (50 buah), diiris panjang1 kg teri nasi, dicuci bersih, ditiriskan, digoreng2 1/2 sendok teh gula pasir 150 gram minyak untuk menumis

Deskripsi

Sebaiknya nasi dibakar sesaat sebelum dinikmati agar lebih mikmat saat masih panas.

Bahan-bahan

2.500 gram beras, cuci bersih
5 liter santan dari 2 1/2 butir kelapa
20 lembar daun salam (20 gram)
20 batang serai (250 gram), diambil putihnya, dimemarkan
15 butir cengkeh
2 1/2 sendok makan garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
daun pisang untuk membungkus
250 gram daun kemangi
Bahan Kuah Areh:
1.500 ml santan dari 21/2 butir kelapa
1 1/4 sendok teh garam
Bahan Tumisan:
100 gram bawang putih, diiris tipis
250 gram bawang merah, diiris tipis
150 gram cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
150 gram cabai hijau besar, dibuang biji, diiris tipis
75 gram cabai rawit merah utuh
5 lembar daun salam
50 gram lengkuas, dimemarkan
50 gram mata petai (50 buah), diiris panjang
1 kg teri nasi, dicuci bersih, ditiriskan, digoreng
2 1/2 sendok teh gula pasir
150 gram minyak untuk menumis

Langkah-langkah

Rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap.
Kukus 40 menit sampai matang.
Tumisan: tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah utuh, daun salam, lengkuas, dan petai sampai harum.
Masukkan teri nasi dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Kuah areh: rebus santan dan garam sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
Ambil nasi. Isi tumisan. Bentuk kotak. Sendokkan kuah areh di atasnya dan beri beberapa lembar daun kemangi.
Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi. Bakar sampai harum.

Porsi: 50 bungkus

perpus -

Nasi Bakar Teri

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori