Name: Nasi Uduk Ijo
Yield: 4 porsi
Ingredients: Bahan uduk: 250 gram beras 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 100 gram daun bayam dan 50 ml air, diblender, disaring ukur 100 ml 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun salam 2 butir cengkeh 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 lembar daun pandan Bahan empal suwir: 200 gram daging topside 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 1 batang serai, dimemarkan 1 cm jahe, dimemarkan 1 sendok makan kecap manis 400 ml air 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa Bumbu halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 3/4 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah Bahan sambal kacang: 100 gram kacang tanah, digoreng 2 buah cabai merah keriting, direbus 3 buah cabai rawit merah, direbus 2 siung bawang putih, direbus 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh air jeruk limau 175 ml air panas Bahan pelengkap: 2 butir telur, didadar rawis 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Bahan-bahan

Bahan uduk:
250 gram beras
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram daun bayam dan 50 ml air, diblender, disaring ukur 100 ml
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun salam
2 butir cengkeh
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun pandan
Bahan empal suwir:
200 gram daging topside
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan kecap manis
400 ml air
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
Bahan sambal kacang:
100 gram kacang tanah, digoreng
2 buah cabai merah keriting, direbus
3 buah cabai rawit merah, direbus
2 siung bawang putih, direbus
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh air jeruk limau
175 ml air panas
Bahan pelengkap:
2 butir telur, didadar rawis
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Langkah-langkah

Empal: rebus daging sapi bersama air, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe sampai 3/4 matang. Angkat dan potong-potong searah serat.
Masak lagi daging dalam sisa air rebusan. Tambahkan bumbu halus dan kecap manis. Masak sampai matang. Angkat.
Suwir-suwir daging. Masak lagi bersama santan sampai meresap. Tambahkan 2 sendok makan minyak. Masak sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Nasi uduk: didihkan santan, air bayam, garam, daun salam, cengkeh, serai, dan daun pandan. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
Kukus beras 30 menit diatas api sedang sampai matang.
Sambal kacang: haluskan sambal kacang kecuali air panas dan air jeruk limau. Angkat. Masukkan air panas dan air jeruk limau. Aduk rata.
Sajikan nasi uduk dengan sambal kacang dan pelengkapnya.

Porsi: 4 porsi

perpus -

Nasi Uduk Ijo

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori