Name: Otak-Otak
Yield: 32 buah
Ingredients: 100 gram daging tenggiri, dihaluskan1 1/4 sendok teh garam 1 putih telur 2 butir bawang merah, dihaluskan1 siung bawang putih, dihaluskan1/4 sendok teh merica bubuk 2 sendok teh gula pasir 100 gram tepung sagu 1 batang daun bawang, diiris halus150 ml santan dari 1/2 butir kelapa daun pisangBahan Sambal Otak-otak:200 gram kacang tanah goreng, dihaluskan2 buah cabai rawit merah, dihaluskan3 buah cabai merah keriting, dihaluskan3/4 sendok teh garam 50 gram gula pasir 300 ml air panas 2 sendok teh cuka

Deskripsi

Otak-otak bisa juga tidak dicelupkan ke dalam telur utuh, tetapi putih telur biasa. Ikan sebaiknya didinginkan dulu dalam freezer lalu diuleni sampai kalis (tidak melekat di tangan) baru dicampur tepung kanji.

Bahan-bahan

100 gram daging tenggiri, dihaluskan
1 1/4 sendok teh garam
1 putih telur
2 butir bawang merah, dihaluskan
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
100 gram tepung sagu
1 batang daun bawang, diiris halus
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
daun pisang
Bahan Sambal Otak-otak:
200 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
2 buah cabai rawit merah, dihaluskan
3 buah cabai merah keriting, dihaluskan
3/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
300 ml air panas
2 sendok teh cuka

Langkah-langkah

Aduk rata daging tenggiri, garam, dan putih telur.
Masukkan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata sambil dibanting-banting.
Tuang santan. Aduk sampai kalis. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata.
Sendokan adonan ke daun pisang. Bungkus. Semat ujung-ujungnya dengan lidi.
Panggang di atas bara api sampai matang.
Sambal otak-otak, aduk rata semua bahan sambal otak-otak.
Sajikan otak-otak dengan sambal otak-otaknya.

Porsi: 32 buah

perpus -

Otak-Otak

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori