Name: PAHA AYAM UNGKEP BAKAR
Yield: 12 porsi
Ingredients: 12 buah paha ayam atas bawah, ukuran kecil4 lembar daun salam 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan5 sendok teh garam 2 sendok teh gula merah, sisir800 ml santan, dari 1/2 butir kelapa2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan6 sendok makan margarin, lelehkan12 buah penjepit, dari bambuBumbu Halus:150 gram bawang merah 50 gram bawang putih 4 cm kunyit, bakar6 butir kemiri, disangrai4 cm lengkuas

Deskripsi

Hari khusus perayaan tertentu seharusnya merupakan masa panen katering. Salasatu menu katering yang tidak boleh ketinggalan ialah paha ayam ungkep bakar ini.

Bahan-bahan

12 buah paha ayam atas bawah, ukuran kecil
4 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
5 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah, sisir
800 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
6 sendok makan margarin, lelehkan
12 buah penjepit, dari bambu
Bumbu Halus:
150 gram bawang merah
50 gram bawang putih
4 cm kunyit, bakar
6 butir kemiri, disangrai
4 cm lengkuas

Langkah-langkah

Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Diamkan 20 menit
Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan garam dan gula merah. Masak sampai mendidih.
Tambahkan ayam. Masak diatas api kecil sampai matang. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai meresap.
Ambil paha ayam. Jepit dengan bambu.
Bakar sambil dioles sisa bumbu rebusan dan margarin sampai harum dan kecokelatan.

Porsi: 12 porsi

perpus -

PAHA AYAM UNGKEP BAKAR

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori