Name: PANADA ABON TONGKOL
Yield: 140 buah
Ingredients: Bahan Kulit:1.500 gram tepung terigu protein sedang 1 1/4 sendok teh baking powder 25 gram ragi instan 5 sendok makan gula pasir 5 butir telur 2 1/2 sendok teh garam 875 ml santan dari 1/4 butir kelapa 4 liter minyak untuk menggoreng Bahan Isi:750 gram ikan tongkol 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis 15 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan5 sendok teh garam 2 1/2 sendok teh gula pasir 500 ml santan dari 1 butir kelapa 15 tangkai daun kemangi 5 sendok makan air asam jawa dari 5 sendok teh asam jawa dan 150 ml air, dilarutkan5 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:15 buah cabai merah keriting 10 buah cabai rawit merah 25 butir bawang merah 15 siung bawang putih 50 gram jahe 5 batang serai, diambil putihnya10 butir kemiri, disangrai

Deskripsi

Abon ikan tongkol buatan sendiri yang menjadi isi dari panada ini membuat kue bertekstur empuk ini semakin nikmat. Ini bisa menjadi salah satu peluang usaha yang menjanjikan.

Bahan-bahan

Bahan Kulit:
1.500 gram tepung terigu protein sedang
1 1/4 sendok teh baking powder
25 gram ragi instan
5 sendok makan gula pasir
5 butir telur
2 1/2 sendok teh garam
875 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 liter minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
750 gram ikan tongkol
2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
15 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1 butir kelapa
15 tangkai daun kemangi
5 sendok makan air asam jawa dari 5 sendok teh asam jawa dan 150 ml air, dilarutkan
5 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
25 butir bawang merah
15 siung bawang putih
50 gram jahe
5 batang serai, diambil putihnya
10 butir kemiri, disangrai

Langkah-langkah

Isi: lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata.
Tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai meresap dan setengah kering. Masukkan daun kemangi dan air asam jawa. Aduk terus sampai kering. Angkat. Dinginkan.
Kulit: campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.
Pipihkan adonan. Beri isi. Pilin seperti pastel. Diamkan 20 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

Porsi: 140 buah

perpus -

PANADA ABON TONGKOL

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori