Name: PARIS BREST COFFEE TIGER
Yield: 48 buah
Ingredients: Bahan Kulit:100 gram margarin 200 ml air 1/4 sendok teh garam 125 gram tepung terigu protein sedang 180 gram telur, dikocok lepasBahan Toping:75 gram margarin 3 sendok teh kopi instan dilarutkan dengan 1/2 sendok teh air 90 gram gula pasir kasar 75 gram tepung terigu protein sedang 15 gram almond bubuk Bahan Isi:100 gram krim bubuk 200 ml air es Bahan Vla: 300 ml susu cair 50 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 40 gram maizena dan 40 ml air 1 kuning telur Bahan Coretan:50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Deskripsi

Paris brest coffee tiger adalah sajian yang terbuat dari kulit sus yang dilapisi adonan margarin, gula, kopi dan tepung serta bubuk almon yang ada dibagian atasnya. Lapisan ini akan merekah bersamaan dengan kulit sus yang mengembang saat dioven. Isi dengan campuran krim yang lembut serta hias dengan dark cooking chocolate leleh.

Bahan-bahan

Bahan Kulit:
100 gram margarin
200 ml air
1/4 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
180 gram telur, dikocok lepas
Bahan Toping:
75 gram margarin
3 sendok teh kopi instan dilarutkan dengan 1/2 sendok teh air
90 gram gula pasir kasar
75 gram tepung terigu protein sedang
15 gram almond bubuk
Bahan Isi:
100 gram krim bubuk
200 ml air es
Bahan Vla:
300 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
40 gram maizena dan 40 ml air
1 kuning telur
Bahan Coretan:
50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Langkah-langkah

Toping, kocok margarin dan gula pasir kasar 3 menit sampai putih. Tambahkan kopi. Aduk rata.Masukkan almond bubuk. Aduk rata.
Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Gulung memanjang seperti lontong diameter 3 cm. Bungkus. Simpan dalam freezer sampai beku.
Kulit, rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
Masukkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
Semprotkan bentuk melingkar dan beri jarak di loyang yang sudah dioles margarin.
Potong-potong toping tebal 1/2 cm. Letakkan di atas sus.
Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
Isi, kocok krim dan air es sampai mengembang. Sisihkan. Rebus susu cair, gula pasir, garam, dan maizena sambil diaduk sampai meletup. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Biarkan dingin. Campur dengan krim kocok sambil diaduk rata.
Belah sus putus. Semprotkan bahan isi dengan spuit. Coret-coret dengan cokelat masak pekat leleh.
Tutup dengan bagian atas sus.

Porsi: 48 buah

perpus -

PARIS BREST COFFEE TIGER

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori