Name: Pempek Keju
Yield: 66 buah (33 bungkus)
Ingredients: 150 gram tepung terigu protein sedang 1.800 ml air 6 siung bawang putih, diparut900 gram daging tenggiri, dihaluskan6 sendok makan garam 3 sendok makan gula pasir 3 sendok teh penyedap rasa 1.500 gram tepung sagu 500 gram minyak untuk menggoreng 25 gram tepung sagu, untuk taburanBahan Isi: 500 gram keju cheedar, dipotong kotak-kotakBahan Saus Cuko:1.200 gram gula merah, disisir halus4.500 ml air 25 gram asam jawa 1 sendok makan garam 6 sendok makan cuka Bumbu Halus:18 siung bawang putih, dihaluskanBahan Sambal:150 gram cabai rawit hijau 900 ml air 1 1/2 sendok teh garam Bahan Pelengkap:90 gram ebi kering, disangrai, dihaluskan12 buah (1.200 gram) ketimun, dibuang bijinya, dipotong kotak600 gram mi kuning basah

Deskripsi

Ayo, kita tampilkan pempek dalam tampilan baru yaitu dengan mengisinya dengan keju. Hasilnya pasti saja lezat. Pempek model baru ini sangat layak didagangkan, lo. Pasti Anda tak akan kekurangan pembeli.

Bahan-bahan

150 gram tepung terigu protein sedang
1.800 ml air
6 siung bawang putih, diparut
900 gram daging tenggiri, dihaluskan
6 sendok makan garam
3 sendok makan gula pasir
3 sendok teh penyedap rasa
1.500 gram tepung sagu
500 gram minyak untuk menggoreng
25 gram tepung sagu, untuk taburan
Bahan Isi:
500 gram keju cheedar, dipotong kotak-kotak
Bahan Saus Cuko:
1.200 gram gula merah, disisir halus
4.500 ml air
25 gram asam jawa
1 sendok makan garam
6 sendok makan cuka
Bumbu Halus:
18 siung bawang putih, dihaluskan
Bahan Sambal:
150 gram cabai rawit hijau
900 ml air
1 1/2 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
90 gram ebi kering, disangrai, dihaluskan
12 buah (1.200 gram) ketimun, dibuang bijinya, dipotong kotak
600 gram mi kuning basah

Langkah-langkah

Pempek, rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 50 gram adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada sisinya.
Isi dengan keju. Tutup rapat.
Langsung rebus dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambah 1 sendok makan minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
Saus cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak sampai matang. Saring.
Sambal, rebus cabai rawit hijau, air, dan garam sampai mendidih. Haluskan bersama 50 ml air rebusannya.
Sajikan pempek bersama saus cuko, sambal, dan pelengkap.

Porsi: 66 buah (33 bungkus)

perpus -

Pempek Keju

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori