Name: PEPES JEROAN AYAM
Yield: 10 bungkus
Ingredients: 10 pasang hati ampela, dipotong dua bagian100 gram kelapa parut kasar 1 butir telur, dikocok lepas50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 2 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 18 buah cabai rawit merah 5 lembar daun salam, disobek-sobek6 batang serai, dipotong miring2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah keriting 5 butir kemiri, disangrai1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1/2 sendok teh terasi goreng

Deskripsi

Pepes yang terbuat dari hati dan ampela ayam ini enak juga dijadikan pepes. Kelapa parut yang dijadikan campurannya juga menambah rasa gurih dari sajian yang dibungkus dengan daun pisang ini. Bakar sebentar di atas bara api sesaat sebelum disajikan.

Bahan-bahan

10 pasang hati ampela, dipotong dua bagian
100 gram kelapa parut kasar
1 butir telur, dikocok lepas
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
18 buah cabai rawit merah
5 lembar daun salam, disobek-sobek
6 batang serai, dipotong miring
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1/2 sendok teh terasi goreng

Langkah-langkah

Lumuri jeroan dengan 1 sendok teh air jeruk lemon dan 1 1/2 sendok teh garam. Diamkan 10 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Masukkan hati ampela, kelapa parut, telur, santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Ambil daun pisang. Beri campuran jeroan. Selipkan cabai rawit merah, daun salam, dan serai. Bungkus. Semat dengan lidi.
Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang.
Bakar sampai harum.

Porsi: 10 bungkus

perpus -

PEPES JEROAN AYAM

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori