Name: Pepes Patin Bumbu Kuning
Yield: 5 porsi
Ingredients: 1 ekor (600 gram) ikan patin, dipotong-potong3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya25 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa 4 lembar daun salam, diiris-iris3 cm lengkuas, diiris-iris1 batang serai, diambil putihnya, diiris-iris5 tangkai kemangi, dipetiki daunnya1 buah tomat, diiris tipis10 buah cabai rawit merah daun pisang untuk membungkus Bumbu Halus:8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit, dibakar2 cm jahe 4 butir kemiri, disangrai1/2 sendok makan garam 3/4 sendok teh gula pasir

Deskripsi

Pepes memang sajian yang sudah tak asing lagi. Banyak daerah yang memiliki sajian serupa walaupun namanya kadang berbeda. Aroma daun pisang yang menjadi pembungkus sajian ini memang sangat khas. Ikan patin yang kali ini menjadi bahan utama untuk membuat pepes bumbu kuning.

Bahan-bahan

1 ekor (600 gram) ikan patin, dipotong-potong
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
25 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
4 lembar daun salam, diiris-iris
3 cm lengkuas, diiris-iris
1 batang serai, diambil putihnya, diiris-iris
5 tangkai kemangi, dipetiki daunnya
1 buah tomat, diiris tipis
10 buah cabai rawit merah
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh gula pasir

Langkah-langkah

Lumuri ikan dengan 2 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
Campur bumbu halus, santan, dan ikan. Diamkan 15 menit
Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, kemangi, tomat, dan cabai. Aduk rata.
Sendokkan ke dalam daun pisang. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.

Porsi: 5 porsi

perpus -

Pepes Patin Bumbu Kuning

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori