Name: PULUT UDANG (SUMATERA)
Yield: 24 buah
Ingredients: 500 gram beras ketan, direndam semalam150 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 sendok teh garam Bahan Isi:150 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan200 gram udang, dikupas, dicincang3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, diiris halus1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 50 ml air Bumbu Halus:1 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 1 batang serai 4 buah cabai merah 2 siung bawang putih 6 butir bawang merah

Deskripsi

Bara api arang harus dijaga agar tidak menyala-nyala supaya ketan tidak ikut hangus. Kipasi perlahan agar aroma daun dibakar ikut sampai pada pulut.

Bahan-bahan

500 gram beras ketan, direndam semalam
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
Bahan Isi:
150 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
200 gram udang, dikupas, dicincang
3 lembar daun jeruk, diiris halus dan buang tulangnya
1 lembar daun kunyit, ukuran sedang, buang tulang, diiris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
Bumbu Halus:
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 batang serai
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
6 butir bawang merah

Langkah-langkah

Isi, campur kelapa sangrai, udang, bumbu halus, dan air. Masak di atas api sampai matang. Tambahkan irisan daun jeruk, daun kunyit, garam, dan gula. Aduk rata. Dinginkan.
Kukus ketan setengah matang 15 menit. Angkat. Tambahkan santan dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai terserap. Kukus lagi sampai matang.
Ambil sedikit ketan kukus. Tambahkan isi. Bentuk lonjong dan padatkan. Bungkus dengan daun pisang. Semat kedua ujungnya.
Panggang di atas bara api.

Porsi: 24 buah

perpus -

PULUT UDANG (SUMATERA)

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori