Name: RENDANG TUMBUK
Yield: 5 porsi
Ingredients: 300 gram daging sapi, dicincang halus150 gram kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar1 sendok teh garam 1.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan1 lembar daun kunyit 1/4 sendok teh gula pasir Bumbu Halus:10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 50 gram cabai merah 2 jam jahe 2 cm lengkuas 3 cm kunyit 1 sendok teh garam

Deskripsi

Sajian asal Sumatera Barat tepatnya dari payakumbuh ini bernama Rendang tumbuk. Rendang yang terbuat dari daging sapi cincang dan dibentuk bola-bola sebesar kelerang. Selain santan yang membuat sajian ini terasa gurih adalah kelapa parut yang disangrai.

Bahan-bahan

300 gram daging sapi, dicincang halus
150 gram kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar
1 sendok teh garam
1.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
1/4 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
50 gram cabai merah
2 jam jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 sendok teh garam

Langkah-langkah

Sangrai kelapa sampai kecokelatan. Angkat lalu haluskan.
Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging cincang. Aduk rata.
Tambahkan kelapa dan garam. Aduk. Bulatkan seperti kelereng.
Rebus santan, sisa bumbu halus, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, dan gula sambil diaduk hingga meletup-letup.
Tambahkan bulatan daging, aduk sampai kuah berminyak dan matang.

Porsi: 5 porsi

perpus -

RENDANG TUMBUK

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori