Name: Sate Jeroan Kuah Opor
Yield: 18 tusuk
Ingredients: Bahan sate: 300 gram babat handuk, direbus 300 gram paru, direbus 300 gram hati sapi, direbus 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan kecap manis 300 ml air kelapa 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar bubuk 2 cm jahe 3 buah cabai merah keriting Bahan kuah opor: 1 batang serai, dimemarkan 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 2 cm lengkuas, dimemarkan 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah keriting 1 cm kunyit 1/2 sendok teh ketumbar 3 butir kemiri,di sangrai 1/4 sendok teh jintan

Bahan-bahan

Bahan sate:
300 gram babat handuk, direbus
300 gram paru, direbus
300 gram hati sapi, direbus
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan kecap manis
300 ml air kelapa
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 cm jahe
3 buah cabai merah keriting
Bahan kuah opor:
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit
1/2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri,di sangrai
1/4 sendok teh jintan

Langkah-langkah

Potong-potong jerohan ukuran 2x2x2 cm. Sisihkan.
Tumis bumbu halus sate, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan potongan jerohan. Aduk rata.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.
Masukkan air kelapa sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap dan kental.
Angkat tusuk-tusuk jerohan selang – seling.
Bakar jerohan sambil dioles sisa bumbu sampai kecoklatan.
Saus, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukan santan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai kental.
Sajikan sate dengan kuahnya.

Porsi: 18 tusuk

perpus -

Sate Jeroan Kuah Opor

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori