Name: Sayur Asem Kacang Ruji ( Banyumas )
Yield: 6 porsi
Ingredients: 150 gram kacang ruji (tolo), direndam 2 jam250 gram tulang sapi 2 cm lengkuas, dimemarkan2 lembar daun salam 4 buah cabai merah besar, dipotong serong1 batang daun bawang, dipotong 1cm1 tangkai daun seledri, diiris kasar6 lembar kol (220 gram), dipotong-potong20 gram asam jawa 2.000 ml air Bumbu Halus:5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 butir kemiri, disangrai1/4 sendok teh terasi, dibakar31/2 sendok teh garam 3 sendok teh gula pasir

Deskripsi

Hampir disetiap daerah di Indonesia memiliki masakan yang bernama sayur asem. Tapi sayur asem di setiap daerah tidaklah sama. Salah satunya adalah sayur asem asal Banyumas ini. Tak ada salahnya jika anda mencoba sayur yang menggunakan kacang tolo dan tulang sapi ini.

Bahan-bahan

150 gram kacang ruji (tolo), direndam 2 jam
250 gram tulang sapi
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
4 buah cabai merah besar, dipotong serong
1 batang daun bawang, dipotong 1cm
1 tangkai daun seledri, diiris kasar
6 lembar kol (220 gram), dipotong-potong
20 gram asam jawa
2.000 ml air
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh terasi, dibakar
31/2 sendok teh garam
3 sendok teh gula pasir

Langkah-langkah

Rebus kacang tolo bersama tulang sapi sampai matang dan empuk.
Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan cabai merah. Masak sampai harum.
Tambahkan daun bawang, daun seledri, dan kol. Masak sampai mendidih. Masukkan asam jawa. Masak sampai matang.

Porsi: 6 porsi

perpus -

Sayur Asem Kacang Ruji ( Banyumas )

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori