Name: Sayur Betik
Yield: 6 porsi
Ingredients: 300 gram pepaya muda, potong korek api200 gram daging tetelan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.1 batang serai, memarkan1 sendok makan garam 2 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh air asam dan 1 sendok makan air, larutkan300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai1 sendok teh ketumbar 2 buah keluak, seduh1/2 sendok teh merica butiran 1/4 sendok teh jinten bubuk 2 cm kunyit, bakar1 cm kencur

Deskripsi

Sayur betik adalah sajian sayur asal Jepara-Jawa Tengah. Pepaya muda dan daging tetelan menjadi bahan utamanya. Kuahnya yang hitam ini karena menggunakan kluwak dan gurihnya santan sangat terasa dalam sajian ini.

Bahan-bahan

300 gram pepaya muda, potong korek api
200 gram daging tetelan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam dan 1 sendok makan air, larutkan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
2 buah keluak, seduh
1/2 sendok teh merica butiran
1/4 sendok teh jinten bubuk
2 cm kunyit, bakar
1 cm kencur

Langkah-langkah

Rebus daging dalam 1.000 ml air sampai empuk. Saring dan ukur kaldunya 700 ml.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan pepaya. Aduk rata.
Tuang kaldu daging. Masak sampai mendidih. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
Tambahkan air asam menjelang diangkat.

Porsi: 6 porsi

perpus -

Sayur Betik

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori