Name: Sayur Keluak Ayam (Jepara)
Yield: 10 porsi
Ingredients: 1 ekor ayam, dipotong 10 bagian800 ml air 2 siung bawang putih, diiris tipis5 butir bawang merah, diiris tipis2 buah cabai merah besar, diiris serong300 ml santan dari 1/2 butir kelapa1 sendok makan garam 1/2 sendok makan gula merah 1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)3 sendok makan minyak untuk menumisBumbu Halus:2 cm lengkuas 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh terasi, dibakar3 buah keluak, diseduh

Deskripsi

Pilih keluak yang bagus. Keluak yang bagus, bila digoyang-goyang isinya sudah terlepas dari kulitnya.

Bahan-bahan

1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
800 ml air
2 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah besar, diiris serong
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula merah
1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh terasi, dibakar
3 buah keluak, diseduh

Langkah-langkah

Rebus ayam dan air sampai mendidih dan setengah matang. Ukur 500 ml kaldunya.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai matang.
Tambahkan kaldu, santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Sajikan.

Porsi: 10 porsi

perpus -

Sayur Keluak Ayam (Jepara)

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori