Name: Sayur Nangka Bumbu Merah
Yield: 8 porsi
Ingredients: 500 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus 25 butir telur puyuh, direbus, digoreng berkulit 1.000 ml kaldu sapi (dari rebusan tulang dengkul sapi) 75 gram kacang tolo, direbus 2 lembar daun salam 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 cm jahe, dimemarkan 5 bauh cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus 4 sendok teh garam 4 sendok teh gula merah sisir 500 ml santan dari 3/4 butir kelapa 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 6 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri, disangrai 1/2 sendok makan ketumbar

Bahan-bahan

500 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
25 butir telur puyuh, direbus, digoreng berkulit
1.000 ml kaldu sapi (dari rebusan tulang dengkul sapi)
75 gram kacang tolo, direbus
2 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
5 bauh cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
4 sendok teh garam
4 sendok teh gula merah sisir
500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar

Langkah-langkah

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai merah besar. Aduk sampai layu.
Masukkan nangka muda. Aduk sampai terbalut bumbu. Tambahkan telur puyuh, kaldu sapi, kacang tolo, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
Tuang santan. Masak sampai matang dan meresap.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Porsi: 8 porsi

perpus -

Sayur Nangka Bumbu Merah

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori