Name: SAYUR PEPAYA EBI
Yield: 8 porsi
Ingredients: 300 gram pepaya muda, dipotong kotak2 buah jagung manis, dipotong-potong8 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm100 gram kacang merah segar 100 gram jantung ayam 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan2 tangkai serai, diambil putihnya, dimemarkan2 sendok makan garam 2 sendok teh gula pasir 1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air 2.250 ml santan dari 1 1/4 butir kelapa 1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 5 buah cabai merah keriting 2 buah cabai rawit merah 2 cm kunyit

Deskripsi

Rasa sayur papaya ebi yang gurih dan sedikit pedas ini bisa menjadi pilihan Anda untuk menyajikan hidangan ketupat. Tapi sayur berbahan dasar pepaya muda ini juga bisa Anda jadikan pilihan sayur untuk menikmati nasi putih.

Bahan-bahan

300 gram pepaya muda, dipotong kotak
2 buah jagung manis, dipotong-potong
8 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
100 gram kacang merah segar
100 gram jantung ayam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 tangkai serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
2.250 ml santan dari 1 1/4 butir kelapa
1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit

Langkah-langkah

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan jantung ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan pepaya muda, jagung manis, kacang panjang, dan kacang merah. Aduk rata.
Masukkan santan, ebi, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang.

Porsi: 8 porsi

perpus -

SAYUR PEPAYA EBI

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori