Name: SEMUR ANDILAN BETAWI
Yield: 10 porsi
Ingredients: 500 gram daging sengkel kerbau, dipotong 3 x 3 x 3 cm6 butir bawang merah, diiris halus3 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan4 cm kayumanis 5 butir cengkih, dimemarkan1/2 helai bunga pala 5 sendok makan kecap manis bango 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh pala bubuk 1 buah tomat, dipotong-potong1.200 ml air bawang merah goreng untuk taburan Bumbu Halus:8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri, disangrai1/2 sendok makan ketumbar, disangrai2 cm jahe 1/8 sendok teh jintan

Deskripsi

Semur andilan Betawi ini berbahan daging sengkel dari daging kerbau. Tapi tak perlu khawatir jika Anda ingin menggunakan daging sengkel sapi boleh juga. Yang membedakan hanya serat daging kerbau lebih kasar dari pada serat daging sapi. Untuk rasa tetap nikmat dengan mengandalkan kelezatan kecap manis yang kita gunakan.

Bahan-bahan

500 gram daging sengkel kerbau, dipotong 3 x 3 x 3 cm
6 butir bawang merah, diiris halus
3 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
4 cm kayumanis
5 butir cengkih, dimemarkan
1/2 helai bunga pala
5 sendok makan kecap manis bango
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
1 buah tomat, dipotong-potong
1.200 ml air
bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar, disangrai
2 cm jahe
1/8 sendok teh jintan

Langkah-langkah

Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, serai, kayumanis, cengkih, dan bunga pala sampai harum.
Masukkan daging kerbau. Aduk sampai berubah warna.
Bubuhkan Kecap Manis Bango, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
Tambahkan tomat. Aduk sebentar. Tuang air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk. Masak sampai matang dan kuah mengental.
Sajikan bersama taburan bawang merah goreng, ketupat, tape uli, akar kelapa, dan kembang goyang.

Porsi: 10 porsi

perpus -

SEMUR ANDILAN BETAWI

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori