Name: Serundeng Ayam Ebi
Yield: 6 porsi
Ingredients: 2 buah (300 gram) dada ayam tulang 200 gram kelapa parut kasar 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek 1 cm lengkuas, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 11/4 sendok teh garam 1/2 sendok makan gula merah sisir 1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan 1 sendok makan bawang merah goreng 1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 butir kemiri, disangrai 1 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh merica 3 cm kunyit, dibakar

Bahan-bahan

2 buah (300 gram) dada ayam tulang
200 gram kelapa parut kasar
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
11/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
1 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
3 cm kunyit, dibakar

Langkah-langkah

Rebus ayam dalam 400 ml air sampai matang. Angkat ayam. Suwir dagingnya. Ukur 100 ml kaldunya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
Masukkan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap. Kecilkan apinya.
Masukkan kelapa parut kasar dan air asam jawa. Aduk sampai setengah kering. Tambahkan ebi. Aduk sampai kering.
Masukkan bawang goreng. Aduk rata.

Porsi: 6 porsi

perpus -

Serundeng Ayam Ebi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori