Name: SOTO KARAK
Yield: 6 porsi
Ingredients: 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian2.500 ml air 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya2 lembar daun salam 1 cm jahe, dimemarkan2 sendok makan garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh pala bubuk 2 sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak untuk menumis 12 buah kerupuk karak Bumbu Halus:6 butir bawang merah 3 siung bawang putih Pelengkap:2 tangkai seledri, diiris50 gram soun, diseduh75 gram taoge pendek, diseduh2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan Sambal Cabai Rawit:5 buah cabai merah, direbus, dihaluskan1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 25 ml air panas Acar Timun (aduk Rata):2 buah timun, dibuang biji, dipotong kotak kecil1 sendok teh garam 1/2 sendok makan gula pasir 1 sendok teh cuka

Deskripsi

Soto karak adalah salah satu sajian dari Temanggung. Soto ayam kampung dengan kuahnya yang bening dan disajikan dengan karak atau kerupuk nasi ini sangat nikmat saat disajikan dengan sambal dan acar ketimun. Anda bisa menyajikannya sebagai menu sehari-hari yang cocok saat udara dingin.

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
2.500 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 lembar daun salam
1 cm jahe, dimemarkan
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
12 buah kerupuk karak
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Pelengkap:
2 tangkai seledri, diiris
50 gram soun, diseduh
75 gram taoge pendek, diseduh
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Sambal Cabai Rawit:
5 buah cabai merah, direbus, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
25 ml air panas
Acar Timun (aduk Rata):
2 buah timun, dibuang biji, dipotong kotak kecil
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka

Langkah-langkah

Rebus ayam, air, serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe sampai ayam matang. Angkat ayam. Potong kotak kecil. Masukkan kembali kedalam kaldu. Ukur kaldunya 2.000 ml.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Sambal: aduk rata cabai dan air panas. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Tata kerupuk karak dalam mangkok. Siram dengan kuah. Sajikan dengan pelengkap. Sambal dan acar ketimun.

Porsi: 6 porsi

perpus -

SOTO KARAK

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori