Name: Stik Ikan Goreng Pedas
Yield: 6 porsi
Ingredients: 300 gram ikan kakap fillet, dipotong panjang 1 sendok teh bawang putih bubuk 1 cm jahe parut 1 sendok teh air jeruk lemon 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk Minyak untuk menggoreng Bahan pelapis (aduk rata): 200 gram tepung terigu 2 sendok makan tepung sagu 1 sendok teh paprika bubuk 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk Bahan pencelup (aduk rata): 75 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok teh paprika bubuk 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh baking powder 100 ml air es 1/2 sendok makan minyak goreng Bahan saus: 200 ml air 2 sendok makan gula merah sisir 2 buah cabai merah keriting, dicincang halus 1 siung bawang putih, dicincang halus 1 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk mengentalkan 1 sendok teh daun ketumbar, dicincang halus

Bahan-bahan

300 gram ikan kakap fillet, dipotong panjang
1 sendok teh bawang putih bubuk
1 cm jahe parut
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis (aduk rata):
200 gram tepung terigu
2 sendok makan tepung sagu
1 sendok teh paprika bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
Bahan pencelup (aduk rata):
75 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh paprika bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh baking powder
100 ml air es
1/2 sendok makan minyak goreng
Bahan saus:
200 ml air
2 sendok makan gula merah sisir
2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
1 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk mengentalkan
1 sendok teh daun ketumbar, dicincang halus

Langkah-langkah

Lumuri ikan dengan bawang putih bubuk, jahe parut, air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
Lumuri dengan bahan pelapis.
Celup ke dalam bahan pencelup satu persatu. Gulingkan lagi di bahan pelapis sambil dicubit-cubit.
Goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
Saus, rebus air, gula merah, cabai keriting, bawang putih, air asam jawa, dan garam dengan api kecil sampai mendidih dan harum.
Masukkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan daun ketumbar. Aduk rata.
Sajikan ikan stik dengan sausnya.

Porsi: 6 porsi

perpus -

Stik Ikan Goreng Pedas

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori