Name: Udang Gulung
Yield: 48 bungkus
Ingredients: Bahan kulit: 100 gram tepung terigu 4 butir telur 1/2 sendok teh garam 200 ml air Bahan isi: 800 gram udang kupas, dicincang halus 400 gram ayam giling 8 siung bawang putih, dihaluskan 4 sendok teh daun ketumbar, dicincang halus 2 sendok teh kaldu ayam bubuk 4 sendok teh garam 1 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir 4 butir telur 200 ml air es 200 gram tepung sagu Bahan pencelup: 1000 gram putih telur, dikocok lepas Bahan pelapis: 800 gram tepung panir kasar 500 gram saus sambal untuk pelengkap 2 liter minyak goreng untuk menggoreng

Bahan-bahan

Bahan kulit:
100 gram tepung terigu
4 butir telur
1/2 sendok teh garam
200 ml air
Bahan isi:
800 gram udang kupas, dicincang halus
400 gram ayam giling
8 siung bawang putih, dihaluskan
4 sendok teh daun ketumbar, dicincang halus
2 sendok teh kaldu ayam bubuk
4 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
4 butir telur
200 ml air es
200 gram tepung sagu
Bahan pencelup:
1000 gram putih telur, dikocok lepas
Bahan pelapis:
800 gram tepung panir kasar
500 gram saus sambal untuk pelengkap
2 liter minyak goreng untuk menggoreng

Langkah-langkah

Kulit: aduk rata tepung terigu, telur, dan garam. Tuang air sedikit-sedikit sambi diaduk rata.
Buat dadar tipis di wajan datar diameter 18 cm. Lakukan sampai semua adonan habis.
Campur udang cincang, ayam giling, bawang putih, daun ketumbar, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.
Masukkan telur dan air es. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
Ambil selembar kulit. Oles dengan bahan isi merata.
Gulung dan bungkus dengan plastik.
Kukus 30 dengan api kecil sampai matang. Dinginkan.
Potong-potong bentuk bulat tebal 1 cm.
Celup ke dalam putih telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Bekukan.
Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Porsi: 48 bungkus

perpus -

Udang Gulung

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori