Name: UNTUP-UNTUP
Yield: 8 porsi
Ingredients: 100 gram kacang tanah segar, diseduh, dibuang kulitnya200 gram kol, dipotong-potong kasar100 gram kacang panjang, dipotong-potong 5 cm50 gram tempe bosok (sudah diinapkan 2 hari) 3 buah terung hijau, masing-masing dibelah dua, dipotong-potong6 butir bawang merah, diiris tipis4 siung bawang putih, diiris tipis2 buah cabai hijau besar, diiris miring2 buah cabai merah besar, diiris miring2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa 2 sendok makan garam 1 sendok makan gula merah sisir

Deskripsi

Untup-untup adalah salah satu sajian tradisional berupa sayur bersantan yang gurih. Sajian ini berisi kacang tanah, kacang panjang, terung hijau dan kol. Rasanya yang sedikit pedas dari irisan cabai merah besar dan cabai hijau besar membuat sajian ini lebih nikmat.

Bahan-bahan

100 gram kacang tanah segar, diseduh, dibuang kulitnya
200 gram kol, dipotong-potong kasar
100 gram kacang panjang, dipotong-potong 5 cm
50 gram tempe bosok (sudah diinapkan 2 hari)
3 buah terung hijau, masing-masing dibelah dua, dipotong-potong
6 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
2 buah cabai hijau besar, diiris miring
2 buah cabai merah besar, diiris miring
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah sisir

Langkah-langkah

Rebus santan, bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
Masukkan kacang tanah segar. Masak sampai empuk.
Tambahkan kacang panjang, tempe bosok, terung, dan kol. Masak sampai matang.
Masukkan garam dan gula merah. Masak sampai mendidih. Sajikan.

Porsi: 8 porsi

perpus -

UNTUP-UNTUP

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori