perpus -

Urap Sayuran (Jateng)

(51x dilihat)
Resep Urap Sayuran (Jateng)

Bahan-bahan

  • 6 lonjor kacang panjang, dipotong 2 cm
  • 3 lembar kol, dipotong lebar 1/2 cm
  • 75 gram taoge
  • 1 ikat bayam, disiangi
  • 1 ikat daun singkong
  • Bahan sambal kelapa:
  • 300 gram kelapa parut kasar
  • Bumbu halus:
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 1 1/4 sendok teh garam
  • 4 sendok teh gula merah sisir

Langkah-langkah

  1. Rebus masing-masing sayuran di dalam 500 ml air dan 1 sendok teh garam.
  2. Sambal kelapa: aduk rata kelapa parut dan bumbu halus.
  3. Kukus 25 menit sampai matang. Angkat.
  4. Campur sambal kelapa dengan kacang panjang, kol, taoge, bayam, dan daun singkong. Aduk rata. Sajikan.

Porsi: 3 porsi