perpus -

Berikut ringkasan isi buku berdasarkan gambar halaman yang tersedia:

Tujuan umum buku

- Mendukung implementasi Kurikulum 2013 di SMK dengan meningkatkan kompetensi siswa dalam hal sikap, pengetahuan, dan keterampilan di bidang bahan makanan, khususnya yang berbasis bahan hewani.

Struktur buku secara garis besar

- Kata Pengantar, Daftar Isi, Daftar Tabel, Daftar Gambar, Glosarium, serta bagian persiapan seperti Deskripsi, Prasyarat, Petunjuk penggunaan bahan ajar, Tujuan Akhir, Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar, serta Cek Kemampuan Awal. - BAB I berisi landasan dan panduan penggunaan bahan ajar (tujuan pembelajaran, uraian materi, kriteria penilaian awal, dll).

BAB II: Kegiatan Belajar 1 – Daging dan Hasil Olahnya

- Tujuan pembelajaran, uraian materi (pengertian daging, komposisi nutrisi, manfaat, pengolahan, penyimpanan, dll), tugas, tes formatif, kunci jawaban, lembar kerja siswa, rangkuman, dan aktivitas evaluasi. - Subtopik meliputi daging sapi, kambing/domba, serta contoh olahan dan penyajiannya.

BAB II lanjut: Kegiatan Belajar 3 (dan topik terkait lainnya di seri berikutnya)

- Ikan dan hasil olahnya; susu dan hasil olahnya; telur dan hasil olahnya; lemak dan minyak. - Setiap bagian memuat tujuan, uraian materi (pengertian, manfaat, komposisi/Nutrisi, teknik pengolahan dan penyimpanan), tugas, tes formatif, kunci jawaban, lembar kerja, rangkuman, serta evaluasi.

BAB III: Evaluasi

- Penilaian dibagi ke dalam aspek kognitif, keterampilan (psikomotor), dan sikap (attitude), dengan kunci jawaban dan indikator penilaian.

BAB IV: Penutup

- Kesimpulan dan daftar pustaka.

Fitur tambahan

- Lembar kerja siswa, tes formatif, kunci jawaban, serta daftar tabel yang mendukung materi (misalnya kualitas daging, sumber kontaminan mikroorganisme, komposisi nutrisi, dll).

Daftar Tabel

- Berisi tabel-tabel terkait pengamatan kualitas daging, komposisi nutrisi, sumber mikroorganisme, struktur karkas, komposisi susu, komposisi lemak/minyak, dan lain-lain untuk mendukung materi ajar.

Target pembaca

- Siswa SMK yang mengikuti Program Pembelajaran tentang Bahan Makanan 2, dengan pendekatan praktis melalui aktivitas belajar 1–6, evaluasi, dan pemanfaatan lembar kerja serta tugas.

Singkatnya, buku ini adalah buku panduan pembelajaran tentang bahan makanan dengan fokus pada daging, ikan, susu, telur, serta lemak/minyak, dilengkapi tujuan pembelajaran, materi terperinci, tugas dan evaluasi, serta dukungan tabel/lembar kerja untuk menunjang proses belajar mengajar di SMK sesuai Kurikulum 2013.